くら寿司で感動

先日、回転寿司「くら寿司」に行きました。

本当は別のお店に行くつもりだったのですが、
駐車場に入れない程混んでいました。
子供達がお腹が空いたと騒いでいる事もあり、
すぐ近くにあったくら寿司に入る事になりました。
くら寿司は数年ぶりですが、
何皿か食べるとガチャガチャが出来るという記憶しかありません。

お店に入り、色々と違和感を感じながら
何皿か食べてふと思ったのが、
「うまいけど、ここって100円寿司じゃなかったけ？？」です。

そこから違和感の理由に気付きました。

・ホールにスタッフの方がほとんどいない
・醤油皿がない
・わさびの入った瓶がある
・ビールはセルフサービス

などです。
普通、回転寿司では味噌汁、飲み物はスタッフの方が運んでくれます。
ここは味噌汁はレールから現れ、ビールはセルフサービスです。

ここは全てのお寿司はわさび抜きで、
必要なひとが使えるようにわさびの瓶が置いてあったのです。
わさびの有無がない、テーブルに商品を運ぶ必要がない、
これだけでも効率は大きく変わると思います。

頼んだ商品もすぐに出てきます。
恐らくですが、
省ける手間は全て省き、その分を商品の提供に注いでいるのだと思います。
だからこそ安価で良いネタを注文から待つことなく、提供できるのです。

私が唯一覚えていたガチャガチャは健在でした。
ガチャガチャ目的で来る家族連れは多いと思います。
お腹を空かせて不機嫌な子供ほど厄介な相手はいません。
親としては席に着いたと同時に何か食べさせたいものです。
当然わさび抜きです。

このお店は、
ターゲット層が明確になっており、その層を意識したサービスが提供されています。

たまたま入ったお店ですが、経営のヒントに出会えました。
興味のある方は一度お店に行ってみてください。
色んなヒントが転がっていると思います。

 

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